・1 cuillère à soupe et demi de beurre de cacahètes

・1 c. à café de vinaigre blanc ou de cidre de pomme

・1 cuillère à café de miel

・1 cuillère à café de tamarin ou de sauce soja

・1/2 c. à thé de sel

・1 cuillères à soupe d'eau chaude

・1/2 échalote

・1 gousse d'ail est râpé

Bien les mélanger tous

Méthode

Étape 1 : couper finement tous les légumes en lanières et les placer en grappes séparées sur une grande assiette. Enlevez les feuilles de basilic des tiges.

Étape 2 : Faites bouillir de l'eau et remplissez un bol très large ou une assiette à tarte environ à moitié pleine, laissez reposer quelques minutes pour laisser refroidir légèrement. Un à la fois, ramollissez les feuilles du rouleau de printemps en les plongeant dans l’eau chaude, en les déplaçant avec les doigts. En fonction de la chaleur de l'eau, il leur faudra environ 2 à 10 secondes pour se ramollir. Ils devraient être souples, mais pas mous et s'effondrer, pensez aux pâtes al dente, car elles continueront à se ramollir même hors de l'eau. Posez une feuille de rouleau de printemps ramollie sur une planche à découper (le bois conviendra bien ici) et remplissez la partie inférieure avec un peu de chaque légume et de chaque herbe. Rouler les légumes, en rabattant les côtés et en les enroulant bien. Cela se collera facilement à lui-même, rendant cela très facile. Couper en deux et déposer sur une assiette de service.

Étape 3 : Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce aux cacahète et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Transférer dans un petit bol et ajouter du piment rouge haché, si désiré.

Si vous souhaitez vous pouvez aussi faire une petite salade en plus pour accompagner les rouleaux de printemps.

2016.12