Recette de Rouleaux de printemps, sauce aux arachides

Étape 1 : couper finement tous les légumes en lanières et les placer en grappes séparées sur une grande assiette. Enlevez les feuilles de basilic des tiges.

Étape 2 : Faites bouillir de l'eau et remplissez un bol très large ou une assiette à tarte environ à moitié pleine, laissez reposer quelques minutes pour laisser refroidir légèrement. Un à la fois, ramollissez les feuilles du rouleau de printemps en les plongeant dans l’eau chaude, en les déplaçant avec les doigts. En fonction de la chaleur de l'eau, il leur faudra environ 2 à 10 secondes pour se ramollir. Ils devraient être souples, mais pas mous et s'effondrer, pensez aux pâtes al dente, car elles continueront à se ramollir même hors de l'eau. Posez une feuille de rouleau de printemps ramollie sur une planche à découper (le bois conviendra bien ici) et remplissez la partie inférieure avec un peu de chaque légume et de chaque herbe. Rouler les légumes, en rabattant les côtés et en les enroulant bien. Cela se collera facilement à lui-même, rendant cela très facile. Couper en deux et déposer sur une assiette de service.