赤キャベツとしいたけの玄米ヴィーガンロールのレシピ

海外では人気のヴィーガン寿司。今日は海外で人気のヴィーガンお寿司レシピをご紹介します。このヴィーガンロールは見た目も色鮮やかでとってもおしゃれ。赤キャベツとしいたけの玄米ヴィーガンロールのレシピアレンジ次第で色々なヴィーガン寿司ロールが作れますが、今日は冷蔵に赤キャベツときゅうりがあったのでしいたけと合わせて作ってみました。 海外だとべジタリアン人口も多いので、ヴィーガン寿司ロールであればグルテンフリーですし、心配せずにホームディナーの機会や、ポットラックのときにも気軽に持っていける究極にヘルシーで美味しいヴィーガンロール。寿司酢がなくてもアップルサイダーヴィネガーとはちみつ、(ヴィーガンロールであればブラウンシュガーかメープルシロップで代用)して、簡単に寿司飯が作れます。

４人分 

•  玄米　2.5カップ 
•  寿司酢用 
•  アップルサイダーヴィネガー100ml　 
• はちみつ　大さじ　１　⁂ヴィーガンレシピはブラウンシュガーかメープルシロップで代用。
•  赤キャベツ　細長く切る　適量　(好みに合わせて)  
• きゅうり　細長く切る　適量　(好みに合わせて) 
•  干ししいたけ　６個 
•  海苔　６枚～７枚 
•  有機醤油　大さじ　１ 
•  天然みりん　大さじ　１
• 塩　ひとつまみ 

 Method 

 １・玄米を数時間水につけてから炊き始める。

 ２．玄米を炊いているあいだに干しシイタケを軽く洗ってからぬるま湯で戻す。

 ３．干しシイタケを戻している間に赤キャベツ、きゅうりを切る。 

４．干しシイタケを１５分ほど戻し柔らかくなったら小さい鍋に少量の油をひき、シイタケを中火で炒め、すぐに醤油とみりんを加えて木べらで混ぜ続ける。少量の塩で味付けする。味をみて、塩がたりないと思ったらもう少したし、しいたけに味をしっかりつける。  

５．アップルサイダーヴィネガーとはちみつを混ぜて寿司酢を作る。  

６．玄米が炊けたら、少し待ち、続けてごはんを冷ましながら作った寿司酢を合わせて寿司飯を作る。 

 ７．海苔の上にごはん、野菜、味をつけたしいたけをのせて巻きあげて出来上がり。 

 今回私は海苔が足りなくなってしまったので、余った野菜とご飯でヴィーガンちらし寿司にアレンジしてみました。