2019.09

今日はヨーロッパから少し離れてマレーシア・バリ島ウブドのゼロウェイストを目指すオーガニックのお店を紹介しながら、ゼロウェイスト( ZERO WASTE) についてお話をします。現在ヨーロッパ・北米だけでなく東南アジアのマレーシア、バリ島などでもZero Waste（ゼロ・ウェイスト）に向けての動きが高まっています。Zero Waste ってそもそも何だろうと思っている方、実はとっても簡単なアクションなんです。今日は簡単にゼロ・ウェイストを実践できるアクションを紹介したいと思います。はじめに・・Zero Weste ゼロ・ウェイストとは？ゼロ・ウェイストとは、環境保護を考慮し、ものを無駄にしない・無駄遣いをしない・ごみを出さないでシンプルに生活するとう考...
アルデンヌの森で摘んできた無農薬ブラックベリー。このブラックベリーで美味しいソースを作ります。ソースはオーガニックのヨーグルトの上やバニラアイスクリームのかけても良いし、ブラックベリーソースをそののまま食べても美味しいです。Ingredientsブラックベリー　　250ｇシナモンスティック　1本オーガニックレモンのしぼり汁　大さじ３(調節しながら)精製されていない黒糖　大さじ3杯(お好みに合わせて)水　200mlMethod大きめの鍋に洗ったブラックベリーを入れ、鍋が温まったら、レモン汁以外の全ての材料を先に加え、弱火で煮だたせる。10分後にレモン汁を加えて、さらに30分～40分弱火で煮て出来上がり。
南インド、ケララ州、タミルナドゥ州の家庭料理ビーツのポリヤル。 本格的なポリヤルのレシピはインドのすべての材料がないとできないのですが、少ないスパイスだけでも同じ味を表現できるレシピ。南インドの味を出すために必ずマドラスカレーパウダーが必要になってきます。香港でタミルナドゥ出身の彼と暮らしていたとき、香港生活が１０年以上にもかかわらず、彼はこのポリヤルを週に２回は必ず作っていました。お母さんから教わったという彼の味は本当に美味しく、それからというものわたしも南インド料理を愛し、作り続けています。ポリヤルは南インドのサンバル、バスマティライスと一緒にインドらしく手で頂くと美味しさも倍増です。 インドでは、5本の指は自然の五大元素を表すとされて...