【ヴィーガンレシピ】イタリア本格ペペロンチーノ

イタリア発本格ズッキーニのペペロンチーニレシピ。オーストラリアに住んでいたとき、イタリア人のシェフの友人が教えてくれたイタリア発ペペロンチーニの作り方。みんなで美味しく食べてから、それからというものパスタ料理の中で一番簡単なのに美味しいので家でよく作っています。にんにくと唐辛子の風味が食欲をそそります。ポイントは途中湯で汁を加えるのを忘れないで下さいね(#^^#)

∴材料 （2人分）∴

• スパゲティ 200グラム
• ズッキーニ　2本
• にんにく　1～2片
• 赤唐辛子　2本
• オリーブオイル　大さじ2と2/3
• 塩　ひとつまみ

∴作り方∴

１．大きめの鍋に湯３リットルを沸かしはじめる。ズッキーニはへたを切って、薄い輪切りにする。赤唐辛子はへたを取って手で半分に折り、種を取り除く。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。湯が沸いたら塩大さじ2～3を加え、スパゲティをアルデンテに茹でる。

２．パスタを茹でている間にフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが立ったら、ズッキーニを加えて炒める。お箸でときどき混ぜながら、スパゲティをゆでている間炒めつづける。

３．ズッキーニが柔らかくなってきたらスパゲティのゆで汁をおたま1杯半ほどフライパンに加えて、水気がだいたいなくなるまで弱火で炒め続ける。

４．ゆで上がったスパゲッティを加え、スパゲッティのゆで汁少量、塩、こしょう、を加えて混ぜて出来上がり。