インドの友人から教わったアルゴビのレシピ【北インド定番料理】

北インド発伝統カレーの基本と言ったらまずアルゴビ。ナチュラリーヴィーガンレシピです。アルはヒンズー語でじゃがいも、ゴビはカリフラワーのことです。

私が初めて作ったカレーはアルゴビでした。

インド料理と言ったらほとんどのレストランが北インド料理ですが、南インド料理は北インド料理と比較してスープが基本に作られています。南インド料理のレシピものちほど！

それではじゃがいもとカリフラワーのドライカレーの作り方をご紹介します。

Aloo Gobi-Traditional North Indian dish made of spiced cauliflower and potatoes 

Ingredients   

３人分

• カリフラワー　500g
• じゃがいも　300g
• たまねぎ　100g　みじん切り
• トマト　200g　みじん切り
• にんにく　2かけ　みじん切り
• しょうが　20g　せん切り
• 青唐辛子　半分　みじん切り
• サラダ油　30cc(大さじ2)
• 必要なインドのスパイス
• クミンシード　5cc(小さじ1)
• パプリカ　15cc（大さじ1）
• ターメリック　15cc（大さじ1）
• ガラムマサラ　2.5cc（小さじ1/2）
• 塩　10cc（大さじ1）
• 水　100cc

Method

１．鍋をあたため始める。しっかりと温まったらサラダ油とクミンシードをなべに入れ火にかけ香りを出す。

⒉にんにくを加え黄金色になるまで炒める。

３.たまねぎを加え透明になるまで炒めて、ガラムマサラ以外のスパイスを加えよくまぜる。

４．トマトを加えて、形がなくなってきたらじゃがいもを加える。

５．じゃがいもに火が通ってきたら水を加える。

６．じゃがいもが半分煮えたところで、しょうが、青唐辛子を加える。

７．カリフラワーを加えて、よくまぜたらふたをして中火弱でじゃがいも、カリフラワーに完全に火が通るまで煮る。

８・火が通ったら、ガラムマサラを加えて、３分ほど蓋を開けて調理して出来上がり。